如果说，论坛首日是专家大咖们传师授道的专场，今日的论坛则沿袭了上届文化与产业交流会餐饮主题日
的风格，不仅可以聆听厨神们多年来的独到心得，更能在现场品茗厨神、国际著名葡萄酒庄以及有着粤酒第
一品牌广东石湾酒厂联合呈献的美酒佳肴，领略餐饮文化的底蕴，品味葡萄酒背后的甘甜淳美。此等声、色、
味俱全的文化盛宴，让很多与会人士纷纷感叹不虚此行。
 

胡珠 先生 

此次论坛，首先登场的便是环球厨神国际专业协会名誉会长胡珠先生，他演讲的题目是
“中国传统餐饮文化30年的发展历史变迁及对世界的影响”。胡珠是国际餐饮联合总会创会会长，
现代管理(饮食)专业协会会长，在业界有着“香港饮食界字典”之誉。2012年荣获“明火厨神．国际挑战赛”
颁发终身成就奖，连续多年担任“环球厨神．国际挑战赛”总顾问，为香港餐饮业做出巨大贡献。

陈植汉 先生

接下来，环球厨神国际专业协会创办人、“环球厨神·国际挑战赛”总监陈植汉先生则对环球厨神的选拔
做了介绍，他认为，成为“环球厨神”要有三个条件，就是厨德、厨政、厨艺，因为如果只是厨艺厉害没有用，
还要为客人的健康着想，要做的好吃并且健康。第三就是管理，什么叫管理？并不是只要大厨有德艺，
而是从中层到低层都能够有晋升机会，学到东西。很多人都能入行的时候，这个行业就蓬勃了，
所以就可以推动厨师的进步，并且受到社会的认同。


谢培森、范金生、张海昌、陈泉汉、谭志军等五位获得2018年“环球厨神·国际挑战赛”奖项的厨神
更是现身说法，让人们对这项评选有了更真切的了解。
 

张吉 先生

“国家对餐饮业的要求是非常严格的：用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，
来让人民群众吃得安全，吃得放心。”

佛山南海食药监局餐饮监管科张吉先生则从食药安新政这个角度，在政策层面对饮食安全做了解读。
美食和美酒从来互相融合，相互提携的。论坛上午的时光与美食有关，下午的时间则是属于美酒的。

Liakos Constantinos 先生 与 田倚颖 女士 

英国巴斯大学MBA学位、希腊葡萄酒官方认证讲师、希腊葡萄酒推广大使及酒庄代表、希品城品牌联合
创始人Liakos Constantinos与希腊葡萄酒官方认证讲师、希腊葡萄酒推广大使、希品城-中国区域
销售总监、WSET英国葡萄酒与烈酒中级酒师认证、中国侍酒师文化研究院侍酒师认证田倚颖
先后登场，向人们讲述了葡萄酒的专业品鉴方式。

蔡壮筠 先生

一直以来，悠久的白酒历史，时尚的红酒文化，交相辉映相得益彰。作为东西方交流文化的盛宴，
论坛还专门邀请广东岭南酒文化研究院秘书长、一级品酒师、广东石湾酒厂集团营销有限公司总经理
蔡壮筠讲述中国白酒文化以及品鉴方式。蔡壮筠认为，文化是一个民族的灵魂，每一个民族都有其价值
的传承和精神沉淀。中华文化博大精深，其中酒文化无可代替，也不可复制。

论坛的最后，组委会专门推出美酒品鉴环节，石湾酒场旗下的白酒和希品城旗下的红酒一一被推介给在场
嘉宾和听众，当日的论坛在觥筹交错中完美结束。